Als wir vor einiger Zeit in Wien im Yak & Yeti waren, habe ich mir als Vorspeise Momos bestellt. Momos sind Teigtaschen, die man vegetarisch oder mir Fleisch füllen kann. Meistens gibt es eine leckere Sauce dazu. Kürzlich habe ich dann in der Zeitschrift Bergwelten ein Rezept entdeckt und wusste, dass ich das gleich mal ausprobieren muss!

Zutaten

Für 4-6 Personen

Teig

Fülle

Tomatensauce

Teig

Laut Rezept sind nur die Zutaten Mehl, ein Ei, Öl und Salz in dem angegebenen Verhältnis zu mischen, sodass ein geschmeidiger Teig entsteht. Bei mir war das auch nach langem Kneten viel zu trocken und ich hab noch einiges an Öl und Wasser dazugegeben (und schon zu Beginn ein 2. Ei), bis sich der Teig ausrollen ließ. Der Teig wird dann hauchdünn ausgerollt. Mit einem großen Keksausstecher (oder einer Tasse) werden dann Kreise ausgestochen.

Füllung für die Momos

Wir lieben Faschiertes (Hackfleisch) und deswegen ist dieses Momos-Rezept perfekt für uns geeignet. Wie oben erwähnt kann man sie aber auch vegetarisch füllen. Wir haben genau die gleichen Gewürze wie im Rezept verwendet aber ich denke wenn man nicht alle hat wird es auch gut. 🙂
Genaue Mengen waren im Rezept leider nicht angegeben aber bei den Gewürzen Kreuzkümmel, Curry und Curcuma ist man mit einem halben bis ganzen Teelöffel ganz gut beraten. Beim Chili kommt es ganz darauf an wie scharf man es mag. Salz kann man ruhig ordentlich, damit es den Geschmack vom Faschierten hebt. Vom Senf habe ich 2-3 EL dazu gegeben und auch mit der Sojasauce habe ich nicht gespart. Außer den Gewürzen kommt auch noch gehackter Zwiebel und ein Ei dazu. Die Menge wird gut vermischt und dann in kleine Bällchen (die in den Teig passen) geformt.

Tomatensauce

Die Zwiebel fein schneiden und anrösten. Anschließend gewürfelte Tomaten bzw. die Tomaten aus der Dose dazu geben und mit anbraten. Mit einem halben Liter Wasser aufgießen und mit Suppenpulver würzen (bzw. eine Gemüsesuppe verwenden). Mit Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt würzen. Das ganze ca. 15 Minuten kochen lassen (ein Großteil der Flüssigkeit verdampft und die Sauce wird dick). Mit einem Pürierstab gut durchmixen. Zum Schluss wird der Schlagobers eingerührt.

Alles kombinieren

Normalerweise werden die Fleischbällchen in die Mitte des Teigkreise gesetzt und der Teig dann oben zusammen gedreht. Patrick hatte die gute Idee kleine Halbkreis-Taschen zu formen, da das viel einfacher geht. Nachteil: Man benötigt wahrscheinlich mehr Teig um die gleiche Menge Fleisch einzupacken. Uns ist dann auch tatsächlich ein Teil der Füllung übrig geblieben, aus der haben wir einfach normale Fleischbällchen gemacht.
Die Teigtaschen werden dann entweder über Dampf 20 Minuten gegart oder in Fett 5 Minuten durchgebraten.

Mahlzeit!