Vanillekipferl-Parfait (Resteverwertung)

Könnt ihr auch keine Kekse mehr sehen? Dann wird es Zeit, die übrig gebliebenen Vanillekipferl in eine traumhafte Nachspeise zu verwandeln 😉 Dieses Rezept habe ich eigentlich schon letztes Jahr mit der Schwiegermama ausprobiert, aber wie so oft im Leben eines Foodbloggers vergeht die Zeit zu schnell und sobald man die Fotos fürs Rezept bearbeitet hat, passt die Jahreszeit nicht mehr 😀

Zutaten

Zubereitung

Zu Beginn haben wir eine Rehrückenform mit Frischhaltefolie ausgelegt.

Für den Vanille-Geschmack verwendet man am besten richtige Vanilleschoten. Die Vanilleschote kannst du einfach längs auseinander schneiden und das Mark heraus kratzen.

Eier, Dotter, Vanillemark und Zucker in einer Schüssel über Dampf sehr schaumig schlagen. Hebe dabei gelegentlich den Kessel an damit der Dampf entweichen kann, denn die Eier sollen nicht zu heiß werden. Die Konsistenz ist perfekt, wenn man etwas auf einen Löffel gibt, mittig darauf bläst und die Menge dann nicht mehr zusammenfließt.

Anschließend die Ei-Masse vom Dampf nehmen und weiterrühren bis sie abgekühlt ist. Den aufgeschlagenen Schlagobers und die zerbröselten Vanillekipferl unterheben. Optional kannst du hier auch Cointreau zugeben.

Die bereits mit Frischhaltefolie ausgelegte Form wird nun mit der Masse befüllt.

Jetzt heißt’s warten!

Das Parfait muss nun für mindestens 6 Stunden im Tiefkühler gefrieren. Anschließend kannst du es einfach mit dem Messer in 1,5 cm breite Stücke schneiden. Das Parfait kannst du dann mit Schokosauce oder Himbeerspiegel schön anrichten und servieren.